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En la primera parte de esta conversación, Hacienda San José mostró que en el Vichada sí se puede producir: cría de Nelore de ciclo corto, en trópico bajo, con indicadores reproductivos muy por encima de la media nacional. La segunda parte responde otra pregunta: qué hace falta para que esos resultados se sostengan. En el Episodio 126 de CarneCast, Guillermo “Coco” Mattioli y el MVZ. Andrés Moreno, director de la unidad de negocio de nutrición de la hacienda, pasan de la formulación a la gestión.
El punto de partida es el seguimiento. Dentro de cada rotación hay una bodega satélite con una planilla donde se registra cuánto suplemento se entrega. Esos registros llegan a la oficina y, como la finca sabe cuántos animales hay en cada rotación y cuánto pesan, cada quince días se calcula el consumo y se corrige lo que haga falta. Antes ese control era mensual. El resultado se evalúa en la ganancia de peso al destete y después del destete.
El destete es el otro momento crítico, y Moreno lo resuelve con manejo. En lugar de separar a los terneros y enviarlos lejos, la hacienda intercambia las madres entre dos lotes: las vacas del lote A quedan con los terneros del lote B, y viceversa. Esas vacas madrinas reducen el estrés de la separación y les muestran a los terneros la rutina: cuándo ir al pasto, al agua y al saladero. Mattioli, que conoce el destete con alambrado de por medio y el destete temporal con tablilla nasal, reconoce que no había visto este sistema.
La idea no vino de un asesoramiento externo: se desarrolló junto al equipo operativo de la hacienda. Ahí aparece otra pieza del modelo. Hay un comité semanal que revisa las variables y toma decisiones a tiempo, y la retroalimentación sube desde el vaquero que reparte la sal. Moreno es crítico con las soluciones “provisionales” y con la falta de seguimiento, y explica que en la finca todo está escrito. Los procedimientos están definidos, se pueden mejorar, y los manuales (el de destete o el de cercas eléctricas, por ejemplo) se entregan a quien los pida. La única condición es que, si alguien lo hace mejor, cuente cómo.
La conversación también amplía la idea de sostenibilidad. Para Moreno no se limita al ambiente: incluye a los animales, a los operarios y al entorno. En un departamento con poca población, retener al equipo depende de ofrecer calidad de vida, con buena alimentación, buen descanso, salarios dignos y jornadas respetuosas. Hacia afuera, la hacienda trabaja con las comunidades vecinas a través de una fundación y del programa Buen Vecino, que presta toros a los vecinos para mejorar sus hatos. En lo ambiental, conserva las márgenes de los ríos, donde está el bosque de la sabana.
El cierre vuelve a los números. Cuando no se hace seguimiento a lo que se invierte y a lo que retorna, todo se ve como un gasto, y la suplementación mineral es el ejemplo más frecuente. Moreno sostiene que el retorno aparece en kilos, tasa de preñez, reconcepción y días abiertos, siempre que se use el producto adecuado para cada etapa y época del año y se mida contra un objetivo productivo. Su ejemplo es el de la ternera que, en ganadería tradicional, se cría hasta los 36 meses para descubrir que no se preña.
Un episodio para entender que los resultados no se sostienen por inercia, sino con datos, procedimientos y gente.
Conoce al invitado
El MVZ. Andrés Moreno es médico veterinario zootecnista egresado de la Universidad de los Llanos. Empezó su carrera en asistencia técnica de campo y en la clínica de grandes animales, y luego se vinculó a la industria farmacéutica veterinaria como técnico de campo. Durante cinco años incursionó en el área comercial sin dejar el enfoque técnico, desde un modelo de asesoría técnico-comercial.
Después trabajó en una multinacional brasileña como técnico de campo de apoyo a programas de IATF y, por su trabajo en generación de demanda, ascendió al área comercial de la compañía. En 2024 se incorporó como coordinador regional a una reconocida empresa de nutrición animal, con el reto de aumentar la penetración de mercado y consolidar un equipo. Desde 2025 es director de la unidad de negocio de nutrición de Hacienda San José, hoy Nutrimax, la empresa de sales mineralizadas de la hacienda.
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